100g bột nở làm bánh bột nổi baking power

Bột nổi làm bánh + AB Mauri Tower baking powder (Công ty TNHH AB Mauri Việt Nam) + UCC baking powder (Công ty TNHH Bico) Do các hãng chuyên cung cấp cho xưởng, công ty sản xuất bánh nên toàn loại 1kg,15kg,20kg, với cá nhân hay gia đình thì mua hộp to rất lãng phí khi không dùng hết, để lâu chất lượng bột sẽ giảm, nên shop em bán lẻ theo gói túi zip 100g. HSD bên em sẽ thường xuyên cập nhật trên ảnh và thông tin sản phẩm. Thành phần Mauri: tinh bột sắn (44-53%), chất tạo xốp (INS 500(ii)) (29-33%), Monocalci orthophosphat (INS 341 (i)) (10-13%), Disodium diphosphate (INS 450 (i)) (8-10%) Thành phần UCC: Sodium bicarbonate (E500ii, 20-40%), sodium acid pyrophosphate (E450i, 20-40%), tinh bột sắn (10-55%), momonocalcium phosphate (E341i 5-10%). Là loại Bột nổi có tỉ lệ tạo khí ổn định giúp cấu trúc bánh nở bung tốt, thể tích bánh to và mềm mịn. Giúp phản ứng triệt để các thành phần có trong bột không để lại dư vị hoặc mùi lạ trong bánh, giúp bánh tơi xốp và thơm ngon hơn. Ngoài ra có thể thay thế bột nở bằng bột khai. Ưu điểm của bột nổi là người làm bánh sẽ không phải tốn thời gian để chờ bột tự nổi như men nở. Được dùng cho bánh bông lan, bánh cake, bánh bao, bánh muffin, bánh cookie, bánh bao, bánh snack, và nhiều loại bánh khác... Lưu ý: Nhiều người nghĩ rằng, cho bột nở càng nhiều thì sẽ làm tăng độ nở của bánh, tuy nhiên, nếu cho quá nhiều bột nở sẽ sinh ra nhiều hơi khí trong bánh khiến bánh khi nướng sẽ nở rất nhanh trong khi chưa kịp ổn định kết cấu dẫn tới sau khoảng 1/2 2/3 thời gian nướng bánh sẽ xẹp lép. Ngược lại nếu nếu sử dụng không đủ lượng bột nở, món bánh sẽ không nở hết và kém xốp. Vậy sử dụng bột nổi như thế nào cho hợp lí? - Khi sử dụng bột nổi hay muối nở, để đảm bảo bánh nướng sẽ nở đều hơn thì bạn nên trộn đều các nguyên liệu khô với nhau trước khi trộn chung với nguyên liệu ướt. để tránh tình trạng bột nổi tập trung chỉ một chỗ, khiến hơi khí nhiều, gây lỗ to trong bánh - Nên sử dụng đúng liều lượng của các công thức bánh, sử dụng bột nổi quá nhiều sẽ làm cho bánh có vị nhặng đắng hoặc mặn và đấy cũng là nguyên nhân làm bánh nở rất nhanh nhưng lại xẹp ngay tức thì. Cũng không nên cho quá ít bột nổi vì sẽ làm cho bánh bị đặc và không nở xốp. Nên dùng 1-2 teaspoon (khoảng 4 -10g) bột nổi với khoảng 140 g bột làm bánh sẽ đủ để làm cho bánh mềm, ngon, nở xốp. Hoặc theo nhà sản xuất khuyến cáo tỉ lệ bột nổi 2% - 5% khối lượng bột. Xuất xứ: VN